【コストコ燻製】おつまみに最高！チーズのり巻きを燻製しました♪#60
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪ ご覧いただき本当にありがとうございます♪
ずっと燻製ではない生活に比重が行っていたんですが、久々にこちらを燻製してみました♪
コストコで買った、「チーズのり巻き ゴーダチーズ&チェダーチーズ」と書いてあったお菓子です♪ ずっとどんな味かな〜と気になっていたので、今回決断して買ってみました♪
最初に開けてみると、かなりクセのあるチーズの香り！ 猫みたいに、口がパカってなりかける系ｗ でも、そういうチーズ好きなので私はあまり気になりませんでした♪
燻製前を食べてみると、チーズおかきっぽい味で美味しい！ チーズおかき大好きなので、そりゃ香りから全部好みな訳です♪
中身は一口大ののり巻きがぎっしり！ しばらくお菓子に困らなーいw 調べたら、大体150個くらい入ってるらしいです♪ コストコクオリティすごいね！
ではでは早速準備！ 網に乗せて行きます♪
元々乾いてるのり巻きなので、する事は特に無いんですが……
網に並べる為に剥くのがもーー大変でしたw
チリチリチリチリ、剝いても剝いても網が埋まらない…。 寂しくなるので、この行為は誰かとやった方が良いかもw この「のり巻き」の燻製の大変な所は、ここ一択ですね♪
やっと並んだのり巻き♪ 一つチーズが飛び出ているものがあったので、燻製の変化が分かるように手前に置いてみました♪
これで、食材準備は完了です♪ やっぱり、こういう思い立って直ぐ出来る簡単な燻製は良いですね♪
今回のチップは、近くのホームセンターで買った、サクラのチップ♪
いつものようにアルミのお皿を作ってチップ入れたら、これを鍋にセットして５～８分程熱していきます♪ もくもく煙が出て来たら準備OK♪ ボーボー位が良い目安♪
もし詳しい方法が気になられた方は、拙いですが自分なりの燻製のやり方の説明を書いたページがありますので、参考までにご覧いただければと思います♪ ↓↓↓
煙がモクモクしている所に、のり巻きをセット♪ そのまま素早くフタをして、１０秒待って火を止めました♪ 後は冷めるまで待つだけです♪
火を入れ続けると、きっとチーズが溶けるのと、火を入れる必要はないのでこのくらいの煙で十分かなと思います♪ もし、香りが薄いなら、同じ事をもう一度やれば大丈夫♪
３０分程して、フタを開けたものがこちら♪ 一回だけの燻しだけど、良い色になってます♪ 香りもしっかりだし、これで十分！ ほぼ放置でのり巻きの燻製、出来上がりました♪
必死にピラミッドにしてみましたw 代表のあふれてるチーズ君が良い色に！
ちなみに、向かって一番右が燻していない、あふれチーズ君。 こうしてみると、上に乗ってるあふれチーズが綺麗に色づいているのがハッキリしました♪
味は、チーズおかきの時もそうなんですが、チーズの部分が濃厚になっててめちゃ旨い！ 外のおかきの部分もしょう油かな〜?香ばしいんです♪ 止まらない美味しさでした！
これおつまみで出て来たら、大好評でお酒止まらないな〜♪
袋に入れて置いておたら、朝には無くなっていてショックだったので、近いうちに剥いてもらって続きを燻そうと思います♪
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健康に興味が湧きまして、燻製豚ハムを作ってみました♪#59
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪ ご覧いただきありがとうございます♪
今回は、「豚ロース肉」を使って豚ハムを試作してみました♪
最近、友人が無添加や食育に興味を持った事をきっかけに、少しですが食べ物に気を使ってみる事にしました♪
それで手始めに燻製と言えばという事で、ハムやソーセージを手作りしてみることになったんです♪ 私はもの凄く人に影響されやすいので、どっぷり無添加って凄いｗ(語彙力ないな～ｗ)となり、楽しく燻製させてもらいました♪
今回使用したのはこちら。
「アメリカ産の豚ロース肉」１００ｇ、１５８円の物を使用しました♪
試作ですが、これから定期的に作るのであればコスパが良くないとなので、まずは安いお肉を探しました♪ その他１００円位の鶏むね肉で作るのも良いなと思っています♪
だけどこの考えもアカンのだってｗｗ 肉も餌にこだわった奴が良いらしいです♪ 自然って凄い！語彙ｗ まあ、そこまではおいおいと言う事で♪
今回はリピート前提の為、とにかく手間と工程を省いた方が良いと思ったので、容器はトレーに乗せたまま。コストコで売っている「ガーリックソルト」を小さじ２程全体に揉みこんで味付けを完了♪ 完全に手を抜く前提の仕様にしてみました♪
このソルトをまぶしたものをジップロックに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます♪ 余談ですが、出来上がりは少し塩気が薄かったので、ここは２日ほど寝かせても良いかもしれません♪ もしくは、肉の重さの４％を量ると良いと思います♪
丸一日寝かせた豚肉を、アイラップに入れ直してボイルしました♪
写真を撮り忘れちゃったんですが、よくあるローストビーフ調理のように、沸騰したお鍋に入れて、火を止めて冷めるまで放置での手間なし調理にしています♪
その後、冷めたお肉を鍋から取り出してペーパーで水気をしっかり拭き、バットに乗せたまま冷蔵庫でまた一晩乾燥させました♪ もし、ここが待てない時は、ピチットシートで１～２時間の脱水でも十分だと思います♪
次の日、カラッとしてぎゅっとなった豚ロース♪ ここまで来たら後は煙をかけるだけ！ 作業としては３日目ですが、時間にすると３０分位のお手軽放置作業でここまで作ることが出来ました♪
今回のスモークチップはサクラ♪ お肉とサクラはなんとなく甘い香りが際立つ気がして好きです♪
このチップをアルミの皿に入れて、フタをして強火で５～８分煙を出していきます♪
もしこの辺りの詳しい方法が気になられた方は、拙いですが燻製のやり方の説明を書いたページがあるので、参考までにご覧いただければと思います♪ ↓↓↓
煙がしっかり出たら、網の上に豚肉を置きます♪
ここで網の下にはアルミを一枚、ふんわり引いてあります♪ しっかり乾燥はさせていますが、お肉なので肉汁がチップに落ちたとき様です♪
２０分後♪ 途中で一回開けてみましたが、脂も落ちず水分もほぼ出ていません♪
一応、軽く表面をペーパータオルで押さえてお手入れも完了♬ このまま、もう一度フタをして、合計４０分燻しました♪
出来上がりがこちら！ 大分小さくなってしまいましたが、上手く煙が乗っていい香り♬
冷蔵庫で一晩、煙を落ち着かせたら試作燻製豚ハムの完成です♪
どう見ても、塊の見た目はベーコンなんですが、ロースを使っているので豚ハムです♪
頑張って薄く切ったら、なんちゃって自然派ハム♪ 良かった出来た！
お味も、ちょっと炙って食べたらスモーキーでジューシーで、最高に美味しかったです♪
まだまだ毛の生えたなんちゃってですが、これからはこんな風に食を考えて燻製をするのも楽しいなと思いました♪
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【コストコ燻製】巨大十勝カルパスを燻製して、ピザにしてみました♬＃58
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製と「あんバターのトリコです。」の虜の燻製トリコです♪ ご覧いただきありがとうございます♪ （前回、宣言したので、この挨拶でやってみました♪）
今回はこちら、コストコで購入してきた「プリマハムの北海道十勝カルパス」です♪ 本来は同じものが２本に纏められているんですが、シェアしちゃったので一本。 でも、これは一本で十分！ これだけで３００ｇと、かなり大きいんです♪
袋を開けるとこんな感じ♪ ５００mlのペットボトルくらいの、スーパービッグサイズです♪ 一応対比で撮ってみました♪ ↓↓↓
１０円のおやつカルパスが、笑いで吹き飛ぶ大きさww おやつカルパスを、長靴いっぱい食べたいや！って時に最高だと思います♪
早速準備！
今回は、作ってみたいものが何種かあったので、この形に切ってみました♪ でも、おかしい、、、カルパスと言うより積み木感が凄いですｗ
これをこのまましばらく風に当てて、３時間程。 外面はもう乾ききってる気がするので、断面を乾燥させるつもりで行いました♪
その間に、チップの準備♪
今回もチップはウイスキーオークです♪ 単純にハマっているのでチョイス☆ 相変わらず、甘いウイスキーの香りが最高です♪
このチップをアルミのお皿に入れて、強火で熱すること５～８分程。 モクモク煙が出たらカルパスをセットします♪
もしこの辺りの詳しい方法が気になられた方は、拙いですが燻製のやり方の説明を書いたページがあるので、参考までにご覧いただければと思います♪ ↓↓↓
フタを開けても煙がモクモク出る状態の鍋に、カルパスをセット♪ フタをして弱めの中火にかけました♪
本当はしっかり煙をかけたいので、クッキングシート無しで網に直に置きたかったんですが、、、中華鍋が錆過ぎていて、、、写真に残るのが恥ずかしいので引いたままで挑んでいます。 多分、脂も出るので、綺麗に使うには、シートがあった方が良いと思います♪
とちゅう一度開けて表面を拭きましたが、ほぼ放置で３０分程燻しました♪ こんがり♪ 煙と肉の混じったいい匂いもします♪
恒例の出来立てを味見♪ じゅわっとして、煙ボーボースモーキー♪うまし！ この煙強めを食べるのも贅沢なんですよね♬
後は煙を落ち着かせるために風に当てて、次の日調理しようと思います♪
ひと晩冷蔵庫で寝かせて、出来上がりがこんな感じになりました♪ この時点では、香りはかなり消えちゃっています。 近づいて少し香るくらいです。 食材によって香りの付き方が全然違うので、毎回面白いです♪
円形に切ったものは、ピザに使用しました♪ 題して「子どもの頃ピザ！」ｗｗ
今は宅配でも、スーパーでも種類が多くて色々なピザが食べれますが、私の子どもの頃はピザ屋さんは無いし、スーパーもこんな感じばっかりだったような気がします♪ 後は、ここに円形のピーマンがちょっと乗っててね。 最近思い出して食べたくなったので、今回作ってみました♪ コストコで出てたペパロニピザとかじゃちょっとお高い、この出来合い感が再現したかったんです♪
でも、味は大人！ 焼くと一気にカルパスから煙の香りが！ 香ばしくて、スモーキーで、軽食、おつまみ、両方大丈夫な美味しさでした♪
二個目は、じゃが芋とカルパスを炒めたもの♪ ネットで見て食べたかったんです♪
これ、調味料は塩コショウが少しなのに、最高にスモーキーで塩気が効いたお酒が進むおつまみになりました！ とにかく焼くとカルパスがスモーキーなの！ うまーい♪♪
最後は、ど定番のポテトサラダ！ 燻製ポテサラ、美味しくないわけがない♪♪
燻製マヨネーズや卵を入れた、全部が煙が香る燻製ポテサラも良いんですが、カルパスを食べた時に煙と塩気を感じるこれも、新しくて凄く美味しかったです♬
とにかく、何をしても美味しい！ 火が入った時の煙感がたまらない出来でした♪
そのまま切って、おつまにするのも美味しくて、大満足です♪
あ、一つだけ思ったのは、ここまで大きいと切り方は薄切りが一番美味しい♬ でした♪
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【コンビニ燻製】あんバター＆はちみつチーズのトリコです。をトリコが燻製♪＃57
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪ ご覧いただきありがとうございます♪
長い夏休みが終わりました。 この夏休みはずっと家族がいて、燻製する間もなく終わっちゃってほんとに残念でした・・・。 でも、それもやっと終わり♪ また気の向くまま燻して記録していこうと思いますので、よろしくお願いします♪
そして夏休み明けに最初に燻したのがこちら♪ たまたまコンビニで目にとまった
「はちみつチーズのトリコです。」＆「あんバターのトリコです。」です！
なんてことはありません、単純にトリコって名前が良かったので♪ 私のハンドルネームの燻製トリコも、燻製の虜だからと軽く付けたので親近感が凄かったんですww
中身はこんな感じのチョコレート♪ 一袋４粒の贅沢仕様ですw でも、あんバターの方は袋を開けたら香りが凄くて、目を閉じて嗅いだらあんバタートースト♪ 美味しそうです♪
暑さでチョコが溶けそうなので、急いで準備！ 今回は、シートとお皿に乗せました♪
後はこちら♪ お高めな気温＋熱で溶けないようにと、なんちゃって冷燻にする為の氷を、バットに入れて用意しました♪ 煙を出した後、この氷バットの上にチョコを置いて燻製していきます♪
今回のチップはこちら♪ 久々に行ったホームセンターの半額コーナーで埋もれてた切ないウイスキーオークさん♪ 250円ですw
が、250円と侮るなかれ♪ ホワイトオークにハマっていたので、これも良いだろうとは思ってたんですが、開けたらもう最高！ 甘いウイスキーの良い香りが濃く香ってたまりませんでした♪ これはチョコにまとわせると、絶対美味しいはず♪ 期待大になりました♬
このチップをアルミのお皿に入れて、中華鍋にセット♪ フタをして、５〜８分程強火で熱して行きます♪
もし詳しい方法が気になられた方は、拙いですが燻製のやり方の説明を書いたページがあるので、参考までにご覧いただければと思います♪ ↓↓↓
モクモクと煙が出たら、氷を入れたバットを乗せます♪ なんちゃってですが、これ意外にいい仕事してくれるんです♪ これで少しでも温度が上がらないようにして燻していきます♪
ここで、トリコチョコ登場♪ 溶けないようにと願いながら、お皿に乗せたチョコをセットして、フタをして火を止めます♪
後は、充満した煙が降りかかれ、と願いを込めてこのまま冷めるまで放置しました♪
２時間程放置して、出来上がりがこちら♪ やっぱりチョコは見た目では分からないですw
でも、形は完璧じゃないでしょうか♪ 氷バットのおかげで、下が少し溶けるだけで出来上がりました♪
近づいても溶けているのは、あまり分かりません♪ でも、近づくとするウイスキーオークの香り！ ちゃんと煙が乗ってるようです♪
煙を落ち着かせる為、ひと晩冷蔵庫で寝かせて出来上がりました♪
近づくと良い香り♪ さっそくあんバターから味見してみるました♪
これが美味っしい！！ やっぱりチョコに煙がかかると凄く美味しいです！ 甘苦くて、ホロっと感があって大人なチョコレート♪
チョコ燻製は見た目では全然分からないので、初めての人にはいつも「？」な顔をされるんですが、食べると大好評を頂ける最高燻製なんです♪
その上、あんバター味と煙がまた合う！ 「あん」に燻製の可能性を感じちゃいましたww これは要検証ですね！
そしてはちみつチーズ味！ こちらも美味しいんですが、なぜか一番近い味はラムレーズン味ｗ 口に入れて、チョコレートまでは一緒なのに、中のはちみつチーズが混ざって仕事してラムレーズン風味♪ チップはウイスキーオークなのにねｗ
でも大変に美味しい燻製チョコレートになってました♪
燻製での味はどちらも文句なし！ 凄く美味しかったです♪ 出来るならじゃんじゃん燻して配りたい出来になりました♪
名前に惹かれて燻してみたこのチョコレート♪ 見事にやられたので、しばらくは、
「私は、あんバターのトリコ。の虜の燻製トリコです♪」と自己紹介しようと思います♪ 早口言葉みたいw
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やめられないとまらない？燻製♪かっぱえびせん♬#56
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪ ご覧いただきありがとうございます♪
今回はおやつ♪ カルビーさんの「かっぱえびせん」を初めて燻製してみました♬ 以前から、海老が美味しいから、かっぱえびせんも美味しいはずと思っていながら中々実行出来ていなかったので、やめられないとまらない♪ な燻製になるか試してみようと買ってきました♪
中身はお馴染みのこの形♪ と言っても食べるばかりでなかなかじっくり見ることもなかったので、今回入れてみて「こんなかー」とちょっと新鮮でしたｗ
今回のスモークチップはヒッコリー♪ 残りが少なくなっていた事と、サクラより甘くない香りな気がするので塩味に合うかな～と、また適当に選んでます♪
フタを閉めて、スモークチップを強火で５～８分程熱します♪
お菓子は工程が少ないので、久々に煙を眺めてのんびり♪ 写真は５～８分熱すると、フタの隙間から煙がモウモウと立ち昇ってくるので熱された目安になるかなと撮ってみました♪
もしこの辺りの詳しい方法が気になられた方は、拙いですが燻製のやり方の説明を書いたページがあるので、参考までにご覧いただければと思います♪ ↓↓↓
しっかり煙が出たら、かっぱえびせんをセットします♪ 今回もザルに入れてざっくり燻しました♪
水分も気にする必要がないので、火加減は弱火で、一気に１０分やっていきます♪
１０分後。。。ちょっと焦げてるww
やっぱり気温が高いので中の温度が高くなるのか…、チップの上にアルミを一枚乗せれば良かったと思いました…。 もしくは、５分くらいで一度確認して温度を下げたり、次はそうしてみようと思います。
でも、香ばしい良い香り♪ もちろん出来立てを味見♪ が、口に入れた直後はあまり煙を感じない。。。 けっこう海老塩味が強く主張してくるんですねｗｗ でも、後味になって煙の香りがやってきました♪
なんとなく予想と違ったので、もう一度フタをして冷めるまで余韻で燻してみました♪
しばらく置いて出来上がったのがこちら♪
放置してみたら、一口目から少し香るようになりました♬ 冷めたからでしょうか？良い♪
んーだけど…私は普通のかっぱえびせんが好きかな～w
これも美味しい、美味しいんです！ けど、なんとなく♪ いつもみたいな、うんまぁではなくて。。。 ヒッコリーじゃなかったのかなｗ？ 要検証なので、今度は別のチップでやってみたいです♪
あ、普通が好きとは言いましたが、かっぱえびせんはその日のうちに食べてしまいました♪ いや、だんだん癖になって…あ、つまり「やめられない、とまらない♪」！クリアでしたwww 恐るべし、かっぱえびせんの魔力♪
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お肉屋さんの牛100％ハンバーグを燻製して、燻製バーグ丼を作りました♪＃55
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪ いつもご覧いただきありがとうございます♪ そのおかげで、飽き性の私がブログを続けられています、とんでもなくありがたいです♪ まだまだ食べたい燻製が尽きないので、これからもよろしくお願いします♪
そして今回はこちら！ 半額ハンバーグ（笑）バシーっと半額シールが貼ってあるw 節約感が凄いですが、でもこれ国産牛１００％で肉肉しくて美味しい♪ 近所のお肉屋さんで１個５００円で時々売っているレアバーグなんです♪
でもお高いので普通には買えないんだけど…。ど！ 保存料が入ってないので、売りに出た日は午後になると半額になるんです♪ そしてすぐ無くなる…。 けれど今回はこのセールの争奪戦を勝って、買ってきましたw
このハンバーグを燻製して、燻製ハンバーグを食べたいと思います♪
ドーンとそのまま、準備です♪ このハンバーグはあまり濃い下味を付けていないので、ペーパーに乗せてシーズニングを振りかけてます♪ 濃いソースなども燻製に合うので、出来上がりにソースの組み合わせもかなり良いと思います♪
今回は時間が迫っていたのでそのまま。 焼かずに燻製することにしました♪
以前は、焼いたものを燻製したんですが、焼いてからの方が中の焼け具合を気にしなくて良いので、よりお手軽かもしれません♪
今回のスモークチップは私ど定番のサクラ＋スモーキーピート♪ 肉汁が出るはずなので、流れに負けないようにピートで濃いめに燻したいと思います♪
いつものアルミのお皿にチップとピートを入れてかき混ぜて、強火で５～８分程フタをして熱します♪
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煙がしっかり出たら、お肉をセットします♪ 今回は中に火を通したいので中火で様子を見ながら燻してみました♪
２０分くらい後。 ああ、肉汁がもったいない…派手に脂が溶けて流れ出ていました。
フライパンで焼いて燻製すれば、出た脂や肉汁でソースが作れるのに…そう言う意味でも焼いてから燻製は良いのかもしれません。
もったいないですが、ここで一度この脂を拭き取って裏返してさらに燻製を続けました♪ チップも大分燃えてしまっていたので、一握り程継ぎ足しています♪
更に１０分後。 合計で３０分燻してこうなりました♪ ハンバーグに３０分、考えてみると凄いですねw
でも、肉の焼ける良い匂いと、煙のいい香り♬ 最高に美味しそうです♪
美味しそう…なんですが、すぐには食べず煙を落ち着かせるために３０分程空気に当てながら、夕ご飯の準備をしました♪
熱々ご飯、青ネギ、そこに燻製ハンバーグを乗せて、玉ねぎと大根のステーキと照り焼きソースをたっぷりかけました！ ハンバーグは少しグリルで温めてあります♪
ガブっといったら、肉感と煙の香りに照り焼きソースが絡んで美味しい！！ 個人的に燻製と照り焼きソースは最高の相性なんです♪
写真を取るために控えめに乗せましたが、野菜のステーキも美味しすぎたので追加で沢山乗せて食べたらもう美味しすぎでした…！
ちょっと手間がかかるんですが、趣向を変えたい時に燻製ハンバーグはおススメかなと思います♪
もうちょっと手間をかけて、ハンバーガーを作ってみるのも、また美味しいのでやってみて頂きたいなと思います♪
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【コストコ燻製】マルハニチロさんの鮭フレークを燻製して、燻製おにぎりを作りました♪＃54
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪ ご覧いただきありがとうございます♪
今回は子ども大好き、私も大好き♪ コストコで売っているマルハニチロさんの「鮭フレーク」を燻製してみました♪ １５０ｇ×４瓶で凄くお得なやつ！ よく他の方のカゴの中でも見かけますし、わが家でも定期的に買ってしまう♪ 色も可愛いし、ほんと使い勝手がいい子ですよね♪
中を出すとこんな感じになりました。 小瓶なのに意外とぎっしり詰まっていて、食べ応えがあってありがたい♪
今回はこれをこのままバットで燻して、燻製鮭フレークを作っちゃおうと思いたちました♪
バットに入れただけでも良い匂いなのに、これを燻したらもう！想像だけで絶対美味しい気がする♪ ご飯のお供にするのが楽しみです♪
今回のスモークチップはリンゴ♪ 説明に白身魚とか淡白なとか書いてあったので、魚だしねっと、いつも通り適当な選び方しましたｗ あ、でもくどくない、主張しすぎない甘い香りで、ちゃんとリンゴ好きです♪
これをアルミの皿で熱して、煙を出したら準備完了♪
もし詳しい方法が気になられた方は、拙いですが燻製のやり方の説明を書いたページがあるので、参考までにご覧いただければと思います♪ ↓↓↓
煙が沢山出た中華鍋の中に、鮭フレークをセットします♪ 火加減を弱火にして、燻しました♪
１５分後。 特に水分を拭き取る手間もなくポクポク待って、鮭フレークの燻製の出来上がり！ 開けた瞬間だけのお楽しみ、フレークと煙の混ざった香ばしい一番フレーバーも堪能出来ました♪
半分だけかき混ぜてみると、下の方はピンク色のままで燻され具合がよく分かります♪
一応、全体をかき混ぜれば香りも混ざってこれでいいんですが、鍋から少し煙が上がっていたので、混ぜた後フタをして放置してみました♪ これで中部分にも追い煙♪ 気分的に丁寧にやったなって自己満足♪
半日ほど煙を落ち着かせて、１番目はやっぱり、おにぎりが良い♪
いつもより贅沢にフレークを入れて、燻製鮭フレークおにぎり大完成です♪
もう、めちゃくちゃ美味しい！ 鮭フレークの甘みと、ふわふわ抜ける煙感♪ 最高のお昼になりました♪ これは、玉子焼きとか、サラダに入れても絶対美味しい！ 燻製玉子焼き、良いですね！ 食べたいです♪
いつもご覧いただき、本当にありがとうございます！ 嬉しいです♪
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