手作り鶏皮焼きとりを燻製じゃよじゃよ♪＃６
どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪
今日は休みで、仕込みに手間をかける元気があったので、たまっていた鶏皮をやきとりにしました♪
溜めていたと言うのはあれです。まとめ買いしたら出るむね肉の鶏皮です。そのまま料理に使えば良いとは思うんですが、私が皮の食感がちょっとニガテで剥いじゃってる…。でも、鶏皮やきとりでパリっと焼いたのは好きなので、冷凍して溜めているんですw
今回は３回分溜まったので、やきとりを作って、更にそれを燻製にしてみようと思いつきました♪初挑戦！どうなるか楽しみです♪
まずは、大量鶏皮を茹でて、内側のぷよぷよな部分を取っていき、それを一口大に切って、串に刺します♪
これくらい出来ました。ここまで出来たら後は塩を振って焼くだけ♪協議の結果燻製にするのは５本になりました
ここで、燻製の仕方を考えてみたんですが、鶏皮を焼くと脂が凄いので、今回は焼いたものを燻製しようと思います♪チップに脂が落ちると汚れるし、煙にえぐ味が出たりするので
パリ！として柔らかく出来きました( *´ω`* )/もう食べたい！なんで鶏皮がこんなに美味しくなるんだろ？不思議です
これを網に並べて、レッツ燻製
サクラのスモークチップを８分ほど強火で熱して煙を出した後、固くしたくないので消えそうな弱火で１０分燻してみました！
出来上がりがこちら♪
びっくりです、ウマーーベラス！(ﾉ*>∀<)ﾉ！
凄い！ほんとに美味しすぎる！これはここ数年で一番美味しい！燻香と塩気がジュワっとするんですーー( ；∀；)！
語彙力が無いので伝わりにくいですが、マジ旨ですwやって良かった
鶏皮が余る私みたいな方に、ぜひ試してもらいたい燻製でした！
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